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黑茶的8个鲜为人知的秘密

08-05

黑茶的8个鲜为人知的秘密

绿茶、白茶清爽,乌龙茶香,红茶甜,黑茶朴实,很多人尤其是年轻人对它都很陌生。


黑茶之所以叫黑茶,是因为制成的茶叶颜色看起来是黑色,因此得名。黑茶品种繁多,比如黑砖、苻砖、花砖、青砖茶、康砖金尖、三尖以及普洱茶等,都属于黑茶。


当然,黑茶的口感也不错,只是因为不常走上茶桌,导致人们对它有很多误解,这里面有没有你呢。



黑茶原料粗等级低?

黑茶在制作时选用粗老的原料,但并不意味黑茶等级低。茶类是按照加工工艺划分的,黑茶也属于六大茶类,因深度发酵和醇厚口感都需要粗老的茶叶才能完成,与嫩芽绿茶各具特色,并没有高低之别。


当然,黑茶中也有以细嫩原叶作原料制成的茶,比如安化的“天尖”,堪称安化黑茶的上品,曾经是西北地区的贵族饮品。



黑茶一定是黑的?

非也。黑茶并不一定是黑色的,比如四川黑茶,干叶呈棕褐色或者褐色偏红;部分四川黑茶原叶粗老,梗多,多为光泽感较低的黄色。此外,湖北的老青茶、干茶乌绿,随着等级的下调也会夹杂一些黄色。



黑茶一定有金花?

金花是指黑茶中的冠突散囊菌,也叫“金花菌”,来源于一种发花的现象。然而,金花是在特定温度条件下才会产生,并不是所有黑茶都有。


比如,湖南的千两茶以及广西的六堡茶经厂家存放处理会有金花,而天尖以及黑砖茶等是没有金花的。



有金花是好黑茶?

黑茶中有金花,只能说这种黑茶品质不错,并不能和好黑茶划等号。


在过去传统的存放中,人们对金花的生长环境比如湿度,还有控制技术都不够成熟,所以黑茶有金花是很难得的;如今已经能人工控制湿度,发花技术也走向成熟,黑茶有金花也只能从这个角度证明其品质还不错,至于黑茶整体的品质,还要看原料和口感。



黑茶只能冲泡?

黑茶可以冲泡,也可以烹煮。至于给人们黑茶不能烹煮的误解,是因为新制黑茶直接煮泡涩感明显,而冲泡不易产生涩味。其实,黑茶冲泡几次之后,待茶味淡去进行烹煮,口感上会给人以惊喜。



黑茶不能调味?

对黑茶有这个误解的,多半是不了解黑茶,觉得黑茶放奶会中毒,放糖可能更难喝……是不是只能做成奶茶,口感上才能更好一些。


其实,这样对黑茶有点不公平了。因为,黑茶可以包容你喜欢的各种调味,比如加糖、加奶、加蜂蜜,还可以加盐、酥油、花生等;对外国人而言,还可以依照他们的饮食习惯添加香料、巧克力、水果、咖啡、可可等。


如果你有兴趣尝试黑茶与其他茶类加入同一味调味品试喝,进行对比,你便能从中明白黑茶的无限包容力。



隔夜黑茶不能喝?

在大多数人的认知里,只要是隔夜茶都不能再次饮用,其实这个认知对黑茶是无效的。黑茶内含抗氧化的茶多酚等物质,茶汤的变质,即被氧化的过程就会受到限制,也就是说黑茶具有自然保鲜的效果。


不仅如此,黑茶在熬煮成茶汁后,茶物质精华持续发酵的过程仍在汤汁中继续着,所以,隔夜黑茶能喝,且汤色更加鲜亮透红,茶味也更加甘纯,当然对人体也没有害处。



孕妇不能喝黑茶?

孕妇群体对茶叶来说很敏感,她们不适宜饮用茶叶水,是为了自己,更是为了保护胎儿。所以即便一个茶痴,成为孕妇后也不会再碰茶。


但是,人在怀孕期间是要多补充矿物质和维生素的,而黑茶中富含多种营养物质,对孕妇来说,适当饮用是可以的,只是切记不要喝浓茶。


不仅如此,妊娠期间,部分孕妇妊娠反应强烈,而黑茶能够起到一定的止呕作用。



总之,黑茶和其他茶类一样,都有自己的特色,对黑茶有一个正确的了解,能够让我们更好地认识并品鉴黑茶


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