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白茶购买指南:产区、工艺、等级,如何选择最适合你的?

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白茶购买指南:产区、工艺、等级,如何选择最适合你的?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

一款好白茶,有哪些标签呢?

当然是产区,工艺,储存。

那么,之外呢?还有什么元素是可以制约白茶,甚至影响到白茶的价格的?

那就要算上等级了吧。

等级确实挺重要的。

丐帮有几万个弟子。

要将这些弟子管理起来,条理有序,就得分等级,分部门。

于是他们就发明了麻袋管理法,所有进门的弟子,都分一只麻袋,等到升级了,再分一只麻袋,以此类推。

于是丐帮就有了一袋弟子,二袋弟子,三袋弟子,四袋弟子.....

等到一年一年过去,一级一级升上去,升到九袋的时候,就可以成为长老,纵横帮里,睥睨天下。

等级,成为了这个人在帮里有没有地位,说话管不管用的最佳凭仗。

白茶也是有等级的。

大白毫所出的白茶,分为白毫银针,白牡丹,寿眉....

而它们三个当中,每个又有细分的等级,特级白毫银针、一级白毫银针;特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹;一级寿眉,二级寿眉.....

每个等级对应的标准大为不同,外观,颜色,汤色,芽头大小粗细,包括红色叶片的数量,都是不一样的。

等级的区分,决定了它们的价格,也自是不同。

所以,大家买茶的时候,通常就会忽略掉产区与工艺,而将重点放到等级上面。

毕竟,产区与工艺,是消费者所不太熟悉的领域,但等级与价格的关系,却相对比较容易识别与判断。

比如,张三家的一级白牡丹5两银子,李四家的一级白牡丹8两银子,消费者一听,大多数会选择买张三家的。

毕竟,同样的等级,价格不同,一般人总会选择买便宜的那个。

消费者哪里会懂得当中的细微分别呢?

就像外行去买羊绒衫和羊毛衫。

普通人的印象一定是,羊绒衫比羊毛衫贵。但其实,10%羊绒+化纤的羊绒衫,跟100%的羊毛衫比起来,还不如羊毛衫保暖性好呢。

信息的不对称,决定了消费者在购买商品时,大多数时候,会掉进花言巧语的陷阱里。

被当成了二师兄,却沾沾自喜于自己占到了天大的便宜。

《2》

回到白茶,也是一样。

同样都是白牡丹,同样都是一级白牡丹,价格不一样时,并不等于一定要买便宜的那一款。

得先了解内里详情,再来作决定。

比如产区不同,比如工艺不一样,比如划分等级的标准不同.....等等这些,都会让几款名字同样叫做“一级白牡丹”的白茶,卖出不同的价格来。

而这些决定白牡丹价格的因素,却是十分重要的。

它们直接影响着这款白牡丹的品质。

是的,品质。

真实的品质,比虚妄的等级,更实际,更要紧。

毕竟,买茶是为了喝,要入口、要下肚。品质,当然比什么都重要。

等级是虚名,品质才是根本。

甚至,不同的人对等级的判定,还有着银河系一般的差距。

前段有个茶友发来一块老白牡丹茶饼,请我鉴定,我一看,就笑了。跟他说,这哪里是牡丹饼,分明是寿眉饼嘛,并且,还是低等级的寿眉饼,比我家的寿眉饼《桂兰渚》低了不止一级。

在茶友发来的那块饼上,芽头瘦得像牙签,叶片多得似乌云蔽日,哪是白牡丹饼该有的样子,我们家的春寿眉饼桂兰渚都比它等级高得不止一星半点。

但那位茶掌柜就是把它当成白牡丹饼来卖,还是老牡丹饼,还卖得很贵很贵....

而茶友呢,只认等级,不辨品质,人家给根棒槌就认作了针,人家说是牡丹饼,他就盲目听信了。

所以,千万不要不认茶,只认等级。

先认茶,再来判断等级定得合不合理,再来断定价格合不合理,这才是正常的购茶方式。

切切不可过于盲目了。

《3》

那么,等级与产区、与品质二者,有什么关联与制约么?

当然是有的。

买茶,要看等级来断价格,但并不是先看等级,而是先看产区,再看工艺,最后,才来看等级。

等级的顺序是排在产区与工艺之后的,不可本末倒置了。

就像红楼梦里,西府海棠开花了,有点诡异,宝玉说可能要应在晴雯身上。袭人强势地跟宝玉说,肯定是我先病了晴雯才病,她再厉害,也越不过我的次序去。

可见,论资排辈,不但在人类里是必须要遵行的不二法则,就算是在茶界,也是一定要按序而行的方针。

买白茶,先是要论产区的。

好的产区,出产的白茶天生就自带异常丰富的内含物质,比差的产区种出来的白茶,多了不止一星半点的养分。

这样的茶,喝了对身体才好,喝了心情才愉悦。

买白茶,其次是要论工艺的。

优秀的工艺,比如及时摊晾、薄摊薄晾、日光萎凋.....等等这些,都决定了白茶经过加工之后,是不是把尽可能多的养分保留在了叶片里,决定了这些白茶是不是含有丰富的营养。

好工艺的白茶,比之不好工艺的白茶,养分可以说差了一半一半。

遗憾的是,这些内情,不懂的人是看不出来,也喝不出来——就算点拔他了,也未必看得懂、喝得明白。

所以,选购白茶,在选对了产区,选对了工艺的大前提之下,再来断定等级,才是正确的流程。

好产区、好工艺的白茶,就算等级略低一级,也是上上选。

而差一级的产区与工艺,就算等级略高,也并非首选。

现成的例子就是,福鼎的一级白牡丹,就比别的产区的特级白牡丹品质更好。

这就形成了一种“怪现象”,一级白牡丹跟特级白牡丹零售价相似,甚至略高。

对于行业人来说,这种现象极为正常,一分钱一分货嘛,好产区好工艺的白牡丹,就是比次一级产区的次一级工艺的牡丹王要好的。

内含物质不一样,鲜爽程度不一样,茶氨酸含量,不一样。

但普通消费遇到这种情况却极可能会傻眼——白牡丹比牡丹王还贵,这是想打劫吗?

《4》

喝茶,既是为了喝口感,也是为了喝养分。

当然,口感与养分也是成正比的。

好的口感,自然代表了丰富的养分;清汤寡水的,当然在养分是缺失的。

所以,千万不要被等级蒙蔽了双眼。

先挑产区,再挑工艺,在这两个条件相当的情况下,再来比等级,比价格,才是正理。

上来就先论等级,只会露了底,让茶掌柜知道来了一位不懂茶的茶友,心生窃喜,当成韭菜割了去。

那可就悔之晚矣了。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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